Comidas peruanas
Historia del ceviche
El ceviche peruano tiene una historia que se remonta a tiempos ancestrales, donde las culturas preincaicas, situadas a lo largo de la costa, ya conocían el arte de marinar pescados frescos con jugo de frutas ácidas. Con la llegada de los españoles, el limón —traído de Europa— se convirtió en un ingrediente clave, dando lugar al plato tal como lo conocemos hoy.
A lo largo de los siglos, el ceviche se transformó en un símbolo de la gastronomía peruana, una fusión perfecta entre la frescura del pescado, el picor del ají limo, el toque aromático del culantro, y el contraste dulce del camote y choclo. En cada bocado, el ceviche cuenta una historia de tradición y orgullo cultural.
Ceviche de pescado
Historia del chicharron de cerdo
El chicharrón de cerdo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, cuyas raíces se remontan a la época colonial. Durante la llegada de los españoles al Perú, introdujeron el cerdo como parte de su dieta, y con ello, nuevas técnicas de preparación de alimentos. Los peruanos pronto adaptaron este ingrediente a su propia cocina, creando una variedad de platos basados en carne de cerdo. El chicharrón, particularmente, surgió de la necesidad de aprovechar cada parte del animal. Al freír los trozos de cerdo en su propia grasa hasta que quedaran crujientes, se obtenía un manjar que pronto se hizo popular en todo el país, desde la costa hasta los Andes. En la sierra peruana, especialmente en regiones como Cusco y Arequipa, el chicharrón se convirtió en un plato festivo que se sirve durante celebraciones y ferias. Hoy en día, el chicharrón de chancho se encuentra en todo el Perú, en mercados, restaurantes, y especialmente en los desayunos domingueros, donde se sirve dentro de pan con salsa criolla, formando parte de la rica tradición de la cocina peruana.
